主料
五花肉 :400輔料
生薑 :適量具體步驟
1. 茶樹菇用冷水洗淨,剪去根部有泥沙的部份,再剪成長5釐米左右的段,放入開水中浸泡半小時;粉條用溫水稍稍泡軟;五花肉洗淨後切大塊;薑切片,乾紅椒、八角、桂皮洗淨,蔥切花;
2. 起油鍋,下入八角、桂皮與乾紅椒,將其煸出香味後下入五花肉,炒至出油(我將一些比較肥的五花肉先下鍋煸炒出油,較瘦的後下鍋,如家裡有人喜歡吃肥肉則可一起下鍋);
3. 如覺得油太多此時可舀出一部分的油,再下入一勺料酒炒勻;
4. 下入一勺老抽,翻炒至五花肉上色;
5. 放入薑片,將茶樹菇與泡茶樹菇的水一起倒入鍋中,再加入適量的水(最後水要漫過所有材料,可適量多加一些);
6. 大火燒開後轉中火燉一個小時左右;加入適量的鹽,下入粉條,待粉條完全燉軟時撒入蔥花即可出鍋。