主料
茶樹菇 :適量輔料
蔥薑片 :適量具體步驟
1. 幹茶樹菇用溫水泡發並沖洗乾淨,五花肉放清水裡浸泡10分鐘,水中倒入小半杯的料酒去腥。
2. 鐵鍋裡放一點點油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒,可以看到鍋裡的油多了好多,這就是五花肉本身的油脂溶了出來,這樣做可以減少油膩感。
3. 倒入料酒
4. 加入老抽,放入蔥薑片和大料,加入溫熱的水,大火燒開轉小火燉,把茶樹菇放入鍋中
5. 等肉燉至熟爛,加入適量白糖,再加入一大勺的老乾媽豆豉醬調味,加了豆豉醬的肉有一種特別的味道,很香,而且豆豉很鹹,可以不用加鹽或少加一點點鹽就可以了