主料
豆腐 :適量輔料
幹辣椒 :適量具體步驟
1. 將豆腐切片、山藥切塊、粉絲用清水泡一下、五花肉切片,用南乳、糖、料酒、鹽生粉,加一點水拌勻;白菜洗淨切成大片;
2. 用小煲加小半煲清水和山藥,煮開後加入一半的白菜(主要是幫的部份);
3. 起油鍋,放入幹辣椒,爆香,放入豆腐,撒上一點鹽,煎得兩面有點泛金黃,將煎好的豆腐放入小煲內;
4. 剩下的油再煎一下五花肉,兩面稍煎一下,就放入煲內,加入枸札、薑片、幹辣椒;
5. 中火煲三十分鐘左右,再添上粉絲、剩下的白菜葉,試味後加生抽、鹽、雞精調味。