水開後25分鐘。做玉米發糕的不能用太熱的水和麵,這樣蒸出來的發糕口感不會太好,和麵的可以用溫水衝開少量的酵母粉加進去,這樣蒸出來的發糕吃起來口感更加的蓬鬆,需要注意的是不能用溫水衝開,這樣容易導致酵母菌不能達到發酵的目的。