主料
輔料
具體步驟
1. 黑木耳切去蒂頭捲起再切絲;金針菇對切;豆腐乳壓碎,加入高湯拌勻備用。
2. 里肌肉逆紋切絲,加入蛋汁、玉米粉、醬油、1小匙的高湯拌勻,用140度的油過油10秒撈出備用。
3. 同鍋濾乾油,下薑絲、辣椒絲炒香,再下黑木耳、金針菇炒香,下高湯燜熟後,下調味料、肉絲、蛋皮絲炒勻,起鍋下芹菜拌炒即可。
烹飪技巧
1.肉絲先醃再過油,肉嫩更夠味。2.用豆腐乳來調味,濃鬱鹹香又滑順!