主料
帶皮五花肉 :1塊輔料
老抽 料酒 白糖 :各2湯匙具體步驟
?把肉洗淨後放入鍋中,倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼,把放涼後的豬肉切成小塊
炒鍋內倒入適量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鐘,把油炒出來後盛出。
把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水,水開後倒入白糖,當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋),放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡,調入少許鹽,蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲,最美味的就是皮和肥肉。2因為事先炒過的肉油被炒出來不少,所以做好的紅燒肉一點都不膩味。