用砂鍋燉野山雞能充分的將雞肉的醇香散發出來，野山雞比一般地圈養雞肉質更加細膩鮮美，更適用與脾胃氣虛這和食慾不振者食用。蘑菇中的粗纖維也有助人們消化，所以，砂鍋燉野山雞營養價值豐富，能有效促進人體對鈣和磷的吸收，是很多人都喜歡的一道美食。
主料
香菇 ：400g輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.野山雞去毛洗淨後，剁成小塊，雞腿也是剁成小塊，
2.用冷水入鍋，燒開；
3.開鍋後在煮15分鐘，把上面的血沫都撇乾淨
4.然後撈出，放入涼水中，在清洗乾淨；
5.控幹水分；
6.切好蔥和薑片；
7.然後熱鍋，先把帶油的雞腿放入，翻炒，炒出油後，把切好的蔥姜放入翻炒出香味；
8.在把其他的雞塊放入，翻炒均勻；
9.然後在倒入冷水的砂鍋中放入炒好的雞肉，先放少許的鹽開燉；
10.然後把香菇去根洗淨， 一分為四，然後攥幹水份；
11.開鍋後，把剛才攥幹水分的香菇放入，改中小火，燉1個小時差不多，最後出鍋放鹽調味即可！
12.這是出鍋的小雞，好香啊！
因為小山雞和什麼東西燉就是什麼味道，所以大家可以很隨意搭配，但是一定要燉爛啊，因為山雞的肉質和骨頭和我們平時吃的白條雞是不一樣的！
千里飄香谷
