主料
雞肉 ：適量輔料
蔥、 ：適量具體步驟
1. 把雞洗淨，剁成小塊，備用；
2. 將幹蘑菇用溫水浸泡半小時，洗淨，備用；
3. 熱鍋，放入少量油，放入白糖，等白糖開始變紅，放入雞塊翻炒上色；
4. 雞塊上色後放入蔥、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
5. 依次調入料酒、生抽和鹽，翻炒均勻；
6. 加入能沒過所有食物的水，大火燒沸後改中火，燉30分鐘後放入蘑菇，再燉60分鐘，湯汁收濃，正宗的小雞燉蘑菇即成。
因為這是一隻老母雞，就要多燉一會兒。大概1.5－2.5個小時之間吧。如果你用的是童子雞，或者肉食雞，比較好熟，大概燉上40－50分鐘就差不多了
千里飄香谷
