主料
雞翅尖 :400輔料
油 :適量具體步驟
1.雞翅尖用淡鹽水浸泡20分鐘後洗淨瀝乾水分,準備好其他食材。
2.雞翅尖冷水入鍋焯燙。
3.蔥薑蒜切碎,蒜苗切段,青椒切塊。
4.炒鍋倒油放入花椒中小火炸香然後撈出花椒。
5.再放入蔥薑蒜辣椒爆香。
6.倒入雞翅尖翻炒片刻。
7.加入麻辣醬翻炒。
8.炒至雞翅上色出香味。
9.在加入料酒炒香。
10.加入老抽和生抽。
11.加入數量的清水。
12.加入白糖。
13.大火燒至10分鐘,再加一些花椒粉。
14.加入鹽調味。
15.加入蒜苗和青椒燒至2分鐘。
16.淋入水澱粉勾芡。
17.加少許雞精。
18.翻炒均勻關火。
雞翅尖用淡鹽水浸泡15-20分鐘出血水,也能減少些一些有毒物質吃起來更健康一些。雞翅尖用冷水如果焯燙,可以更好地除去一些有毒物質和髒東西。雞翅尖很容易熟,所以大火燒至就好。