這道川味的麻辣禾花魚,最好選用應季,也就是夏收季節的禾花魚,魚肉的味道是最好的啦!因為他們吃的就是禾花,所以這種魚就叫禾花魚,而且烹飪的方式很多,怎麼做都好吃才是最讓人慾罷不能的!麻辣也很開胃,基本上麻辣禾花魚一個人可以吃好幾條。
主料
禾花魚 :600輔料
幹辣椒 :10具體步驟
魚肉去掉內臟洗淨打花刀,幫助入味幹辣椒切成段薑切片蘆筍切段後熱水焯過備用
鍋裡燒熱油,把禾花魚的兩面煎至金黃,撈出備用
鍋裡留底油,放入花椒炸香後撈出,放入豆瓣醬超出紅油
倒入魚肉翻炒,加入薑片和蘆筍、生抽、耗油翻炒
加入熱水,沒過魚肉大火煮開
大火收汁,出鍋