鮮的酸奶冰激凌如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.蛋黃分離後加入檸檬汁打散

2.牛奶小火煮開

3.將蛋黃液慢慢倒入牛奶中，邊到邊快速攪拌，謹防蛋黃結塊，攪拌均勻後再小火煮到蛋奶液冒小泡時離火，千萬不要煮沸，否則就是一碗蛋花湯。煮的時候要不停的攪拌，否則會糊底。

4.蛋奶液涼涼後加入酸奶。注意一定要涼到40度以下再加酸奶，否則乳酸菌會被燙死

5.攪拌均勻備用

6.淡奶油加入冰糖粉（白糖粉也可以）

7.打蛋器一檔低速打發，打到不流動有花紋即可，不必打到完全發。

8.打發的淡奶油倒入蛋奶液中

9.用切拌的方法拌均勻，不要過分攪拌，過分攪拌成品會不夠細膩

10.拌均勻後倒入密封盒，放入冰箱冷凍，每隔一個小時拿出來充分攪拌一次，攪拌3--4次，冰激凌會很細膩而且沒有冰碴。

11.做好的冰激凌，稍稍有點酸奶的味道，也一點不掩蓋奶油的醇香。吃的時候回溫幾分鐘即可挖出來享用了。我一次做了兩盒，也很快被吃光光。這是一款口感相當不錯的冰激凌。

烹飪技巧

酸奶最好是按我的這個比例加，如果新增過多也不是不可以，只是酸奶的味道會掩蓋到奶油香味。如果不加奶油，直接把奶油的量換成酸奶也是可以的。那就是純味的酸奶冰激凌啦，也很好吃的，只是口感沒有加了奶油的細膩。想追求細膩口感，又不想用奶油的話，可以試試換一下，但是要注意增加一個蛋黃，那樣口感會更好些。