醬香餅,在街邊的小攤經常可以看到,它表面金黃金黃的,外酥裡嫩,根據個人的口味,適當的加入一些醬和蔥花,這樣吃起來會更香,但是它唯一的缺點是,比較熱氣,吃多了會上火,建議吃多了喝點涼茶降火。
主料
中筋麵粉 :300g輔料
椒鹽粉 :適量具體步驟
1.300g麵粉加入160g清水揉成團,靜置一會
2.10g熟芝麻裝進保鮮袋,用擀麵杖壓成芝麻粉備用
3.10g甜麵醬、10g六月香豆瓣醬混合
4.10g郫縣豆瓣醬,用刀切碎備用
5.鍋中放適量植物油(平時炒菜的量即可),放入八角和花椒,小火加熱,炒出香味後將花椒和八角撈出不用
6.將10g郫縣豆瓣醬倒入,小火炒出香味
7.倒入另外兩種醬,繼續炒一會,小心飛出來的油濺到手上
8.倒入130g水,水的量可根據自己的喜好調節,醬不要太濃稠,否則不好往餅上刷
9.燒開後,加入芝麻粉,孜然粉,攪拌一下
10.加入適量白糖
11.炒到像粥一樣的程度關火,備用。我的醬顏色深了,沒敢放太多辣椒醬
12.鬆弛好的麵糰,取出分成兩份
13.取其中一份擀成面片,刷一層植物油,撒上適量椒鹽粉
14.如圖切四刀
15.從一端疊起,如圖
16.不會描述了,看圖吧
17.將四周捏緊
18.向中間捏成圓形,收口向下,用擀麵杖擀成圓形的大餅
19.放入鍋中,不放平沒關係,有些褶皺也不錯
20.中火烙至兩面金黃,刷上做好的醬,撒一層芝麻和蔥花
21.切塊開吃
1、我的醬顏色有點深,郫縣豆瓣醬的紅油我沒放那麼多,不怕辣可多放些,根據自己喜好調節
2、甜麵醬可以用蒜蓉辣醬代替3、3種醬的比例為1:1:14、炒醬中的水根據自己的需要調節即可