主料
雞爪 ：300輔料
雞蛋 ：1粒具體步驟
1.1.雞爪清理乾淨，取一大湯煲注入一大半鍋水，燒開下雞爪料酒（25ml），鹽適量，生薑幾片，再次燒開後轉小夥慢燉2小時至湯濃稠，水分收至一半時關火，濾出湯汁倒入容器放冰箱冷藏4小時以上
2.2.湯汁凝固成凍狀後倒扣取出，切成小丁備用
3.3.五花肉攪成肉末加入一個雞蛋，25ml料酒，和雞爪凍混合加入適量鹽巴，雞精，生抽，胡椒粉，10g的生粉攪拌入冰箱冷藏
4.4.麵粉加酵母，清水用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜發酵成2倍大取出重新揉圓，蓋上溼布鬆弛20分鐘
5.5.鬆弛後的麵糰搓成長條分切出小劑子，滾圓壓平，擀成圓形麵皮
6.6.然後包肉，打褶，包成包子，在包子底部刷水放於芝麻碗中，讓包子底部沾滿芝麻
7.7.油鍋放適量油，將包子整齊碼在鍋裡，加入清水（水以剛好沒過包子為宜），蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火，煎至水分完全收幹，最後撒上蔥花即可
也沒什麼，主要雞爪凍成型就好操作，包好的包子要立即下鍋煎，這樣雞爪凍就不會融化了
千里飄香谷
