鮮嫩紅燒南極魚如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

紅燒南極魚是一道製作簡單的美味家常菜餚，主要用到的是南極魚，經過紅燒之後的肉質更加鮮嫩多汁，每一口都有著濃郁的滋味，而且魚肉的肉質鬆軟，有助於人們消化吸收，特別適合腸胃不好的人群食用呢，快來試試這道美味的紅燒南極魚吧！

主料

南極魚 ：6條

輔料

泡酸蘿蔔 ：適量
醋 ：適量
尖椒 ：適量
油 ：適量
蔥 ：適量
鹽 ：適量
大蒜 ：適量
胡椒粉 ：適量
生抽 ：適量
白糖 ：適量
老薑 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.泡蘿蔔切成長條，尖椒切斷，蔥薑蒜切末備用

2.南極魚去鱗去內臟洗淨，加入鹽、料酒醃製15分鐘左右

3.熱鍋放油，醃製好的南極魚放入燒熱的油鍋中，小火煎制（鍋要燒熱在倒油，放入才能避免粘鍋

4.煎到魚表面金黃酥脆，盛出，瀝乾油

5.起鍋放少量的油，放入香姜蒜，泡蘿蔔和尖椒段炒熟辣味，加入少量的清水燒開

6.放入炸好的南極魚大火燒開後轉小火

7.加入1勺生抽，1勺料酒，1勺醋，半勺白糖，1勺胡椒粉調味，蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右，至魚熟入味

8.湯汁快乾把魚盛出，澆入水澱粉勾薄芡在把湯汁澆在盤中魚身上，撒上蔥花即可

烹飪技巧

1、給魚塗鹽時不要塗太多了，因為泡蘿蔔是鹹的了.2、炸魚時間切勿過長，炸至外皮金黃即可，以免影響口感。