茄子燒雞丁是一道十分美味可口的家常菜,口感獨特,十分下飯。這道菜主要由茄子和雞丁炒制而成,茄子口感獨特,雞丁含有蛋白質和脂肪,當二者搭配在一起時,口味是十分獨特的,入口回味無窮。除此之外,它的製作方法十分簡單,按照下面的步驟就可以製作出來了,所以頗受歡迎。
主料
雞丁 :200輔料
鹽 :5具體步驟
主料合影。雞胸肉切成丁
茄子也切成大小相近的丁
雞丁預拌。加入鹽,糖醬油預拌。也可以加少量澱粉,我沒有加。
茄丁過油。在油裡翻炒一下,我用的油量是平時炒菜的量
炒雞丁。茄丁過油以後重新下少量油,爆香蒜泥,翻炒雞丁。
加豆醬。雞丁半熟加入豆醬
加豆豉。我用的是李錦記豆豉醬
燜煮。醬料翻勻,加入少許鹽,加水剛好沒過菜面,燜煮至茄子軟綿。
出鍋。最後扔了兩粒幹辣椒,其實就是為了好看
茄子吸油,可以提前過一下油,土豪可以油炸,我只是少量油翻炒一下。由於是紅燒醬類等菜,加少量糖可以達到味道醇厚的效果。