主料
裡脊肉肉片 :200輔料
生粉 :適量具體步驟
1.裡脊肉切片,放入適量的鹽、料酒、生抽、蛋液、薑片,再放入一點清水,攪拌一下
2.拌勻後放入適量生粉,手抓~抓勻哦,多抓一會兒
3.豆芽,洗乾淨,去掉長尾巴,焯水,放適量鹽,少量的油,焯熟備用
4.蔥薑蒜切末,幹辣椒切段,花椒,備用
5.熱油,放入姜蒜沫兒,放入幹辣椒和花椒,煸炒出味兒,撈出備用,放入郫縣豆瓣醬,不停翻炒,直至炒出紅油
6.放入清水,加適量白糖調味,放入肉片煮熟
7.將煮熟的肉片倒入盛放了熟豆芽的器皿中,撒上蔥花兒及剛剛撈出備用的姜蒜沫兒和幹辣椒以及花椒,鍋上燒熱油,最好是茶油,很香,澆在蔥薑末兒上,出鍋
8.然後……開吃啦~愣著幹什麼,張大嘴,餵你一口,啊~
蔥薑末一定要準備,不僅是為了菜出鍋的時候好看,味道也會很棒的。肉要醃製一段時間,大約十分鐘就可以了。醃製的時候加入料酒和薑片都是為了去腥味兒的。加蛋液則是為了肉吃起來口感更好。肉片下鍋的時候一定要慢慢放,這樣可以保證肉片快熟,口感也更鮮嫩!