水煮肉片的肉用哪種肉

豬肉、牛肉、羊肉等。製作水煮肉片使用的肉，可以根據喜好酌情選夠。水煮肉片是地方創新菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於家常菜、川菜，成品後色澤紅亮，入口麻辣味濃。製作水煮肉片時，可以酌情新增黃豆芽、金針菇、土豆片、大白菜、幹豆腐、木耳、萵筍片等配菜。