水煮肉片選什麼部位的肉

裡脊肉。裡脊肉這裡沒有肥肉而且出起來口感比較嫩。做水煮肉片的時候需要把肉切的薄一點，這樣煮的時候不需要太長的時間，而且肉需要提前醃製上，可以用玉米澱粉和蛋清來進行醃製，這樣煮出來的肉片吃起來才更加的有味道。做水煮肉片的肉不需要提前過水焯。