炒合愣子如何做簡單又美味|特色美食

今天小編要教大家一道呂梁的特色美食-炒合愣子，很多北方人會不懂其含義，究竟什麼叫合愣子，其實身為北方人的小編也不是很懂，簡單來說就是將土豆和麵粉蒸熟翻炒即可，但是既然作為特色菜，必然是有烹飪訣竅的，和小編一起來學著做做吧!

主料

輔料

具體步驟

1.合愣子自然解凍

然後做湯汁。熱油將蔥薑蒜爆香；

先煸炒蘑菇和草菇，炒至變軟；

再倒入番茄，繼續煸炒到番茄出汁水；

加適量番茄醬，番茄出汁少的話可以加一點熱水，再加一點生抽、鹽，可以按自己喜好加些糖調味；

接下來，把煎好的鯧魚放入鍋內，舀一些汁水淋在魚的表面，讓它浸潤，大火煮約3-5分鐘；

煮到汁水收掉一半左右就可以了，撒些白胡椒粉，將魚輕輕盛入盤中；

15.成盤前可加適量開水燉煮，土豆食材比較耐煮，不影響口感。

烹飪技巧

合愣子炒前需要煮，這樣比較容易熟。