主料
麵粉 :300輔料
蔥 :適量具體步驟
1. 將鮮藕洗淨,去皮,切成藕片、切成藕絲,切成末
2. 將蔥、姜洗淨均切成末
3. 將豬肉餡放入盆裡加入生抽、鹽、味精,薑末拌勻,分次加入少許水,朝同一個方向攪拌,攪拌上勁後,加入藕末、蔥末、香油、油拌勻,即成餡料
4. 將麵粉放入盆內,倒入水和成麵糰,餳約20分鐘
5. 揉光滑後,搓成長條,下劑,擀成餃子皮,包入餡料
6. 鍋中倒入水燒開,下入餃子,邊下邊用勺輕輕順一個方向推動,防止餃子粘到鍋底,蓋上鍋蓋,沸騰後,倒入少許冷水,再沸再倒入冷水,煮至水餃熟透,即可食用
防止餃子粘連的小方法:做好的餃子端盤後容易粘連,怎麼才能避免這種情況呢?1、和麵的時候,在每500克麵粉中加1個雞蛋,可使餃子皮更結實。2、煮的時候,在鍋內放幾段大蔥,也可以在鍋里加少量食鹽,可以有效地減少餃子的粘連。3、出鍋後在溫開水中浸一下,餃子表面的麵糊就會溶解,再裝盤就不會粘連。