花旗參燉烏雞湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 烏雞清洗乾淨，斬成大件；生薑切片；紅棗去核；花旗參片沖洗乾淨。

2. 2、把烏雞放進鍋裡，用燉盅量出所需水量，因為是隔水燉，湯是不會幹水的，所以，你需要幾碗湯就放幾碗水的量，我因為用的是兩個小燉盅，所以就放兩燉盅的水。

3. 不用蓋鍋蓋，大火煮至水開即可關火。

4. 撇乾淨浮沫

5. 把花旗參、紅棗、薑片分成兩份，分別放進兩個燉盅裡。

6. 把撇乾淨浮沫的烏雞和水分別裝進兩個燉盅。

7. 取一平底的大鍋，放進兩個燉盅，加入齊燉盅1/3處的水。

8. 大火煮至水開後，轉中火燉3個小時，中間要看火，因為鍋裡的水會幹的，要加水兩～三次。

9. 燉好後，開啟燉盅的蓋子，先撇走上面的浮油。

10. 放少量鹽調味，燉湯味道很鮮，不要放太鹹。

烹飪技巧

煮燉湯，鍋裡的水不要放太多，因為水沸騰時很容易漫進燉盅裡，一般是放水至燉盅的1/3處就差不多了，經常要檢視注意新增水，以免燒乾。