主料
五花肉 :半斤輔料
蔥薑蒜 :適量具體步驟
1. 五花肉冷水下鍋,放蔥段一個,姜一片,蒜幾瓣,花椒六七粒去腥用。中火煮開,七八分鐘後用筷子扎動就可關火,撈出放至肉涼透備用。
2. 大尖椒切片,蔥頭切片,小青紅辣椒切成圈,蔥花、蒜片備用。
3. 五花肉涼透後切成薄片。熱鍋冷油中小火煸肉片,見肉片微黃盛出待用。
4. 趁鍋中煸肉留下的油熱下蔥花,出香味後放尖椒,多炒幾下出辣味放蔥頭、辣椒圈,繼續翻炒。
5. 尖椒變稍軟是放二勺蒸魚豉油,或者醬油少許,鹽、糖依個人口味適量。出鍋前放蒜片即可。
喜歡吃辣的朋友可以在嗆鍋時用豆豉辣醬,小火炒出紅油再放蔬菜~小辣椒也可以多放些,我家不太吃辣所以做裝飾用(>_