上湯白菜的做法 美味不過上湯白菜 上湯白菜怎麼做

“俗話說的好“百菜還是白菜美，諸肉惟有豬肉香”。白菜的特點是：不惹眼、不膩口，顏色素雅，常跟別的蔬菜相容而烹；沒什麼與其他蔬菜相爭之處，才能從一大堆菜蔬中脫穎而出；沒有特殊味道，而且易於入鮮，和肉食烹煮會帶有肉的鮮味。上湯白菜。這道菜是白菜的做法中最高貴的一種，還上了國宴。白菜因其本身寡味，因而能融眾多鮮美滋味於一身——就像虛心之人往往能學得更多的知識——而把這份白菜天性發揮到極至的，還數上湯白菜。上湯白菜可以體現一個食客的功力，是因為白菜普普通通，完全要靠上湯與之搭配，既要突出白菜的清淡口味，又要體現上湯豐富的層層口感。湯汁清澈鮮亮，口感豐富細膩，以汆過水的白菜打底，其味淡淡有內容。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

上湯白菜的做法步驟

• 1、白菜心一顆、青紅椒、皮蛋一個。

• 2、皮蛋，青紅椒切丁。

• 3、白菜心入水汆。

• 4、擺盤...。

• 5、鍋里加高湯各種丁入鍋，加鹽、味精、乾貝素、勾欠。

• 6、淋到白菜上。