口感不錯的雙椒皮蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.皮蛋在食用前最好用水煮一下

2.撈出剝去蛋殼，切成小丁

3.青紅辣椒切小塊，焯水

4.撈出瀝乾水份

5.蒜與蔥剁成末

6.把皮蛋與青紅辣椒裝入碗裡

7.依次放入香醋，香油，生抽，鹽，蒜末攪拌均勻完成

烹飪技巧

購買皮蛋時，可以注意是否有質量認證標誌。此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。傳統方式製造的皮蛋，有些會在蛋殼表麵包裹著紅土及稻草等，其實並不衛生，也不方便由外觀判斷含鉛量，並不適合購買，建議應選購包裝完整、標示清楚的產品。