極致的自制老酸奶如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.1.清潔酸奶機分杯，晾乾選用分杯酸奶機制作老酸奶，可以避免在製作酸奶的過程中受到雜菌感染，更便於老酸奶的食用和貯存。

2.2. 將純牛奶倒入容器中建議用滅菌較好的無菌磚型純牛奶製作酸奶，成功率高，無需煮沸消毒，省時省力。如果有特殊需要快速製成酸奶，可以先用微波爐將牛奶加熱到40度，時間根據牛奶溫度可以選擇加熱1分鐘-3分鐘，具體自己控制，滴在手背上，微燙，淋浴水的溫度通常是40度。

3.3. 倒入菌粉，記得要攪拌20秒以上哦。目的是為了使得菌粉充分攪拌均勻。使菌粉全部溶解在牛奶裡。需要加糖的顧客，可以根據個人口味加入適量的綿白糖（也可以吃之前加糖哦。）

4.4. 攪拌至充分溶解用玻璃攪拌棒或筷子，充分攪勻，至菌粉全部溶解在牛奶裡，大約攪20秒。

5.5. 倒入分杯中將1升奶均勻倒入6個分杯中。

6.6. 上蓋，通電8-12小時酸奶製成。

7.7. 酸奶製成

8.8. 成品圖

烹飪技巧

小貼士1.拿出菌粉在常溫放一會，啟用益生菌活性。在酸奶機和內膽之間加少量清水，可使加熱均勻，酸奶質地更細滑。2.不同牛奶處理的程式不同會影響酸奶製作的成功率，如特侖蘇、舒化奶、高鈣奶等特殊品種牛奶只適合直接喝，不適合用來發酵酸奶。另外特別指出光明純牛奶因為加工程式較多所以成功率特別低。建議使用伊利、蒙牛2個品牌的純牛奶。地方純奶鮮奶也是很好的選擇。但是特別要提醒是如果用純奶做，一定先要徹底煮沸殺菌，煮沸1分鐘以上，待冷卻至42度倒入菌粉，攪拌均勻。3.制好酸奶不要攪拌，放入2-6度冰箱中儲存，更有利於活菌的儲存。4.剛做成的酸奶不怎麼酸，喜歡吃酸的親們可以把酸奶放入冰箱冷藏3-5個小時再吃，放入冰箱中1-3天的酸奶口感最佳。5.加入一般冰水或者果汁，製成各種口味的冰鎮果汁酸奶飲品，在炎熱的夏天倍感冰爽。