香酥雞如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞腿 ：五個

輔料

蔥 ：半根
姜 ：五片
豆瓣醬 ：一勺
鹽 ：多放
白糖 ：一勺
花椒 ：六粒
大料 ：一瓣
桂皮 ：一塊
香葉 ：兩片
草果 ：一個
白芷 ：兩片
肉蔻 ：一個
丁香 ：三粒
老抽 ：兩勺
料酒 ：兩勺

具體步驟

1. 焯雞腿：雞腿洗淨，鍋裡放涼水，下入雞腿，開鍋後取出雞腿，用熱水衝淨。

2. 燉雞腿：另起鍋，放水燒開，將焯好的雞腿放入，水要沒過雞腿。放入所有調料燉半小時左右，筷子能扎透說明已經熟了，關火，雞腿不要取出，需要在鍋裡泡幾個小時，時間越長越入味。

3. 製作椒鹽：鍋燒熱，放入二十粒左右的花椒，最小火炒出香味倒出來，搗成粉末，放一些鹽備用。

4. 煎雞腿：雞腿取出控走多餘的湯汁，鍋內放少量油，燒熱後中火煎至兩面焦黃。

5. 成菜：煎好的雞腿放到案板上，用刀背輕敲雞腿，均勻的撒上椒鹽即可。

烹飪技巧

自己做的椒鹽更有味，怕麻煩就用超市買的吧，給小朋友吃呢可以換成孜然粉。香料不全也沒事，花椒大料必須有，雞腿煮熟後一定要在湯鍋裡泡才入味。