主料
中等土豆 ：2個輔料
具體步驟
1. 準備用料：中等土豆2個，洋蔥半個，肉末100g，雞蛋1個，麵粉、麵包糠、鹽、胡椒粉適量
2. 土豆洗淨去皮，放入蒸鍋隔水蒸熟，為了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸，至土豆熟透。蔣蔣心得：不要用水煮土豆，水煮水分過多，以致土豆太溼，粘性大，之後裹麵粉塑性會很困難。
3. 將蒸好的土豆取出放涼，放置室內風乾約2小時再搗成泥，之所以這樣做，是因為土豆蒸軟後，還包含水分，先讓它自然風乾兩小時，等水分再少一些在做可樂冰就更容易成功，也更好吃。蔣蔣心得：但其實風乾後的土豆餅不太容易壓成泥，所以這點大家可以隨意，不風乾直接搗成泥也是沒有問題的。
4. 將洋蔥切碎。炒鍋倒入少許油，燒熱後下入洋蔥碎炒香，炒軟後倒入肉末，繼續翻炒，肉末變色後加入少許鹽，再加入一些和胡椒粉調味，攪拌後即可關火。蔣蔣心得：肉末可以是牛肉、豬肉、雞肉或者香腸，依個人口味加入或蘿蔔或者芹菜碎末，大家可以搭檔嘗試各種新口味的可樂薯餅
5. 將炒好的洋蔥、肉末倒入土豆泥中攪拌，餡料與土豆泥的比例可以1:1.蔣蔣心得：餡料可以不放肉，直接用土豆泥加鹽和黑胡椒也特別好吃，推薦給素食主義朋友們。
6. 將混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形狀，然後再依次裹上面粉、雞蛋液、麵包糠、這樣可樂薯餅的半成品就做好了。蔣蔣心得：餅狀是最常見的形狀，也可以搓成長方形、球形，有模具的朋友還闊以做成小熊、愛心等可愛的形狀、大家可以自由發揮自己的想法多多創新。（用一個勺子挖一勺混合好的土豆泥裝入保鮮袋後揉搓成圓球，取出來，放手心裡再搓圓一點，然後用手掌壓扁，依次裹上面粉，雞蛋液，麵包糠。（裹麵粉這一步很簡單，將可樂餅放到一個勺子上放入裝雞蛋液的盤子，輕輕晃動翻面使得可樂餅蘸上了雞蛋液，再放入裝麵包糠的盤子裡，這個時候可樂餅底部肯定是自動蘸上了麵包糠，手上取少許麵包糠撒在頂部，然後2隻手像堆雪人一樣將周圍的麵包糠合攏在可樂餅的周圍，這樣就可以將整個可樂餅都裹上了麵包糠，上手也不會沾上太多了雞蛋麵粉..這一部可以稍微再將可樂餅的形狀修飾下然後用勺子剷起來可樂餅放油鍋） 新手上路的話可以儘量做小一點不容易變形~ 直徑5-6cm左右就可以了，要是高手的話愛吃大一點薄一點的可以做到直徑8-10cm左右。）
7. 最後只需炸或煎成金黃色就可以了。土豆泥和裡面的料都是熟的，也不需要炸太久，只需要將外皮炸至酥脆就可以了，這樣才會很好吃，炸的時候注意火候，勤觀察，勤翻動。蔣蔣心得：注意要先把鍋燒熱再放油，油加熱的時間過長或油溫過高都對健康無益。下薯餅前用勺子試探油溫，一般五成油溫的時候勺子下鍋會產生小泡，七、八成油溫時勺子下鍋會有少許“劈啪”聲炸可樂薯餅用五成油溫就足夠了。
可樂薯餅的來由所謂“可樂薯餅”，並不是製作薯餅時加入了可樂，而是這款薯餅是搭配可樂的上佳伴侶。可樂薯餅是日本人人都愛的美食，其受歡迎程度可媲美章魚燒。與章魚燒最大的卻別在於，可樂餅並不是日本的傳統食物，而是西方的舶來品。可樂餅據說是從法國傳入日本，在日本興旺發達起來。名字取自法語中的croquette，日音為koroke，音似“可樂餅”。可樂餅原本的做法是，在奶油和麵粉製成的醬中加入碎菜和肉（用馬鈴薯泥亦可），冷卻後捏成圓柱形，再抹上小麥粉、蛋汁以及麵包粉，並且用油炸。但是日本的家庭卻把這種舶來品改良成為自己的口味，改用馬鈴薯泥，加入炒好的洋蔥和肉末，然後捏成餅狀煎炸。在日本曾經流行過“今天吃可樂餅，明天也吃可樂餅”的歌曲。歌曲本意是一個新婚的丈夫稱讚妻子的可樂餅做得十分美味，但是後來妻子每天都讓丈夫吃可樂餅，使得丈夫十分失望。且不論丈夫如何失望，但是這首歌曲卻流行起來，而且可樂餅也跟著走紅到現在。
千里飄香谷
