美味啤酒肉末茄子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蔥切花，姜切末，蒜切粒，紅椒切小丁。

2. 將茄子去蒂洗淨，用刀一分為四份，但注意不要切斷，靠蒂一邊的連著，入水中浸泡5分鐘左右。

3. 用廚房用紙將茄子表面水分吸乾。

4. 鍋入50ML油燒五成熱，中小火放茄子煎八分熟。

5. 鍋留少油，加入肉末炒斷生。

6. 將蔥、薑末炒香，下黃豆醬拌炒片刻。

7. 入茄子後，倒入啤酒，啤酒與茄子持平。

8. 大火燒開轉中小火燜7、8分鐘使其入味，湯汁燒濃稠時加入蒜粒煮片刻關火。

烹飪技巧

茄子先浸水是為了防止在煎的過程中吸入更多的油脂，所以煎茄子並不耗多少油。啤酒的使用可以增加香味，使用以後無需加入味精、雞精了。黃豆醬的加入可以省卻放鹽，否則會鹹喲！當茄子用小火燜制後，油脂會與湯汁分離並浮在表面，吃起來不膩，所以JM們別擔心會肥肥喲！