主料
茄子 :400輔料
大蒜 :1瓣具體步驟
1. 蒸鍋加水煮沸。
2. 茄子切去兩端,洗淨。大的茄子縱向對剖,然後橫切成厚半釐米的小塊。放入蒸鍋,加蓋蒸6—8分鐘至軟。
3. 製作醬汁:大蒜去皮拍碎,放入小碗中,擠入3湯匙檸檬汁,加芝麻醬和橄欖油,再加鹽、黑胡椒,拌勻。
4. 大蔥切去無用部分,切成薄片;晒乾番茄切碎,待用。
5. 蒸好的茄子倒入濾鍋,以匙背用力壓出汁液,茄子壓爛也不要緊。茄子放入碗中,加大蔥、幹番茄,拌勻。
6. 澆上預備好的醬汁,拌勻。蒔蘿洗淨瀝乾,切一湯匙量的末,撒在茄子上。擱置5分鐘,待茄子入味後食用。