要知道皮豆怎麼做呢？首先，大家知道什麼是皮豆嗎，皮豆即是豆科硬皮豆屬下植物。莖被白色短柔毛。小葉3枚，質薄，卵狀菱形，倒卵形或橢圓形，一側偏斜，長1-8釐米，寬0.7-7.8釐米，頂端圓或稍急尖，基部圓。知道以後，就該進入正題啦，皮豆也是分為很多種的，接下來我們一起來看看不同皮豆的做法吧！
一、皮豆怎麼做
1.主要原料
花生仁24公斤。糯米粉26公斤，澱粉0.65公斤，食鹽4公斤，味精0.25公斤。
2.裝置用具
滾鍋(花生仁粘粉用)、烘籠、烘爐。
3.做調味漿
先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.65公斤澱粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿。當漿面起泡時將鍋端起，同時拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻後即成調味漿。
4.製糖漿
取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調成漿，然後將糖水煮沸，並立即把糯米粉漿衝入，攪勻成熟糖漿(熟度應達90%)。
5.澆漿撒粉
取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次;澆熟糖漿撒粉(即另取糯米粉24.15公斤)，使花生仁外表粉層達3毫米厚。同時要求裹粉花生仁表面不幹不溼，顆粒間不粘連，表面有光澤。
6.烘烤
花生仁粘好粉後，放入烘籠內烘製。每次40公斤，烤時開足爐溫，烘籠轉速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。
7.加調味漿
花生仁出籠後，立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿0.5公斤，並用木製剷刀快速攪拌(每籠分兩次攪拌)。攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻，不使粘連。成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱，光滑適宜，酥脆可口。
二、魚皮花生的製作
1.主要原料
花生仁24公斤。糯米粉26公斤，澱粉0.65公斤，食鹽4公斤，味精0.25公斤。
2.裝置用具
滾鍋(花生仁粘粉用)、烘籠、烘爐。
3.做調味漿
先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.65公斤澱粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿。當漿面起泡時將鍋端起，同時拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻後即成調味漿。
4.製糖漿
取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調成漿，然後將糖水煮沸，並立即把糯米粉漿衝入，攪勻成熟糖漿(熟度應達90%)。
5.澆漿撒粉
取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次;澆熟糖漿撒粉(即另取糯米粉24.15公斤)，使花生仁外表粉層達3毫米厚。同時要求裹粉花生仁表面不幹不溼，顆粒間不粘連，表面有光澤。
6.烘烤
花生仁粘好粉後，放入烘籠內烘製。每次40公斤，烤時開足爐溫，烘籠轉速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。
7.加調味漿
花生仁出籠後，立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿0.5公斤，並用木製剷刀快速攪拌(每籠分兩次攪拌)。攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻，不使粘連。成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱。
以上的皮豆做法大家都瞭解了吧！相信按照步驟來，大家都能做出滿意的皮豆的哦！皮豆怎麼做，往這裡看就好了哦！如今大家常常在外面買東西吃，但是我想說的是外麵包裝的就不一定是健康的，想要美味又衛生，那就自己動手做起來吧！！期待你的作品！
千里飄香谷
