主料
高筋麵粉 :450公克輔料
具體步驟
1. 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
2. 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3. 以研磨器磨下檸檬外皮的綠色部分,再將整顆的檸檬切開搾出檸檬汁備用。
4. 蘋果洗淨去皮後切丁,與作法3的檸檬皮末、檸檬汁一起混合均勻備用。
5. 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪打至奶油完全被吸收,當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
6. 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較溼潤的細滑狀態,加入作法4的材料攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
7. 將面煳盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出即可。