大家喜歡吃雞肉還是喜歡吃鴨肉啊,這要看個人口味吧,不過這個雞肉是越嫩越好吃味道越鮮美,可是這鴨肉就不一樣了,鴨肉是越老味道越鮮美,這兩種肉清燉出來這兩種區別就會明顯,今天這道清燉鴨肉大家可以做哦,很簡單的一道菜,非常鮮美。
主料
鴨 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
將鴨子宰殺,用七成沸水燙毛,褪淨粗,細毛,從背脊部剖開,取出內臟,洗淨瀝乾;
蔥打結,結10克蔥切蔥花;
炒鍋置火上,放入熟豬油,下入薑片稍炒,倒入鴨塊煸炒,烹入料酒,放入清湯1500克,用旺火燒開,倒入沙鍋內,蓋上蓋,轉小火燉,加入精鹽,保持微開,熟至軟爛脫骨,去掉蔥結,裝入碗內,撒上胡椒粉、蔥花即成。