春節美食—百裡挑一辣子雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，幹辣椒中間切1-2刀備用。

2. 將雞塊放在碗中，加入醬油、料酒、雞精、鹽、少許薑片、少許花椒拌勻，醃製20分鐘入味。

3. 鍋中倒入300ml油，燒熱後，放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用。

4. 在鍋中留底油，大火燒熱，放入蔥片、薑片爆香，隨後放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味，然後放入炸好的雞塊翻炒，最後撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。喜歡的撒上些熟白芝麻，味道會更香。

烹飪技巧

1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過最正宗的方法要用足夠量能蓋住雞塊的辣椒才最地道。　　2.一定要提前醃製雞塊才入味道。炸後再放調料基本入不了味道了。