炒山西小米的做法 炒山西小米，家鄉的味道 炒山西小米怎麼做

“山西小米，清水一煮米飄香
小米富含人體所需的豐富營養，多吃更健康。黃小米又稱黎、糜子、夏小米，原產中國北方，山西黃小米綿軟可口，清香撲鼻，且營養豐富，系晉東南乃至北方廣大地區人們傳統營養食品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒山西小米的做法步驟

• 1、山西小米浸泡30分鐘；

• 2、浸泡過的山西小米，加水放入鍋中蒸熟，水中加一點點食用油，能使小米分散開來，粒粒分明；

• 3、鍋裡放少許油，炒豬肉末，加料酒去腥，炒熟撈出備用；

• 4、雞蛋打散倒入蒸熟的山西小米中混合拌勻；

• 5、鍋中加入少許油，開大火，下小米後快速不斷的將小米打散，炒制粒粒分明；

• 6、加入青紅椒，蔥花繼續煸炒均勻，加入鹽，味精，胡椒粉拌勻；

• 7、下豬肉末翻炒均勻，就可以出鍋裝盤嘍~炒山西小米就完成啦！

小竅門

山西小米為坡地種植，坡地小米根系長，吸收營養能力強。
小米性溫畏寒，因此小米適宜於在長江以北、長城以南的溫帶地區（沁縣）。而山西的氣候條件均滿足了小米的生長要求，因此小米口感好。