夏天沒胃口怎麼辦，來點爽口的泡菜吧，包菜是生活中最常見的一種包菜，這種菜品營養價值很高，不但可以炒食，還可以製成醃菜供人類食用。雖然沒有韓國泡菜那麼好吃，但是自己動手醃製吃得放心又健康，在家就能做出爽口的家常泡製包菜了。
主料
包菜 ：300輔料
花椒 ：適量具體步驟
1.選包心菜，圓，大，重。手辦葉就斷。
2.將包心菜撒適中塊（用手辦最好，大小隨意）；自來水沖洗淨風乾。
3.泡菜鹽滷：將清水燒開關火。加食鹽（即不含碘的鹽）（每1公斤水加80克鹽）溶解後，放人適量配料（薑片、花椒），待滷水完全冷卻後，倒入泡菜壇（以罈子的3／5為宜）。再加入蒜3瓣，白醋四分之三瓶，新鮮小尖椒（特辣的）或泡椒大把；白糖一小勺；（泡菜水鹹淡可嘗至偏鹹一點，如淡了就不能入味），再放入菜塊。滷水與泡菜平，不夠時加涼的水與白醋。最後封壇口時用高度白酒。（最好用涼水制滷，不嬌氣，不易生黴花）
4.取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。如發現泡菜軟爛發臭，已變質，不能食用.
5.泡菜第一次可做母水，而在以後隨時保持鹽水酸度的動態平衡。如感到鹽水不夠酸，可加白醋令促進發酵。若鹽水過酸，則宜倒掉部份並適當加入清水和鹽，少少許糖。
1、肺胃發炎者少食。因為泡菜中有一定的亞硝酸鹽可能增加癌的風險的。
千里飄香谷
