滑溜蝦仁如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備材料。鮮蝦去頭、去殼，剝蝦仁。（蝦頭可以留著，以後可以做蝦頭燉豆腐、椒鹽蝦頭、蝦頭香菇味噌湯等）

2. 將蝦仁放在案板上，用小刀沿著蝦背劃一刀，不要切斷，取出蝦線。

3. 將蝦仁洗淨，瀝乾水分後加入2.5克鹽、澱粉、料酒拌勻，放入冰箱冷藏室冷藏醃製半小時。

4. 準備一小鍋，放入清水，水開後，放入速凍青豆，焯燙20秒後撈出，浸入冷水碗中，晾涼後取出，瀝乾水分，備用。

5. 鍋中加入少許油，中火，油溫8成時，倒入醃好的蝦仁，快速滑散，蝦仁變色後，倒入青豆一起翻炒均勻，炒到蝦仁變紅，加入2.5克的鹽調味即可。