夏天中午吃什麼麵食

炎炎夏日，我們往往會被炎熱的天氣弄的食慾全無。特別是在中午，找一空調的餐館有時卻成為了第一選擇。而夏天中午，其實吃麵食是最爽快的。麵食比較容易消化，隨著下午工作之後，就可以有飢餓感去找一頓豐盛的晚餐。那麼夏天中午吃什麼麵食好呢，接下來就讓我們來看看吧。

一、夏天中午吃什麼麵食

夏天吃什麼面好?

麵條以蕎麥麵、雜糧面和全麥麵條為最好，這些在超市裡面都有銷售。蕎麥麵含有蘆丁比較多，也就是維生素P，它能夠增加微迴圈血管的彈性，針對老年人心腦血管的疾病非常有好處，另外蕎麥麵有降血糖的功效，那些血糖高的老年人可以食用。

另外，雜糧面和全麥面也適合夏季食用，雜糧面是糧豆混合的麵條，其中豆類蛋白比較高，具有修復受損細胞的功能，對於抗疲勞、恢復身體機能有很好的作用。

而用全麥麵粉製作的麵條，纖維素含量很高，與用去麩小麥製作的白麵包不同，精製麵粉缺乏很多營養，因此全麥麵條比麵包的營養價值高得多。

二、夏天吃麵對身體好

麵條是一種不分國家和地域的食品，它方便經濟，還能提供大量的碳水化合物，而且吃法多樣，變化無窮。夏天吃麵條，更是對脾胃有好處。麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，麵條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。

夏季吃麵對身體好，與小麥有很大關係。小麥性涼，味甘，可以入心、脾、腎經，具有很好養心安神，除煩的作用，浮小麥還可以益氣、除熱、止汗等。夏至來臨，正是高溫到來的時候，這時容易造成食慾不振，上火心煩，飲食宜清淡為主，而麵條，尤其是涼麵可以消暑、養心、除煩安神，適合在夏令時節食用。

三、面的製作技巧

製作麵條要選擇麵筋含量較高的麵粉。麵筋是指麵粉筋力的強弱和蛋白質含量。麵粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。麵筋質越高，麵粉的質量就越好。

和麵時要注意水溫。一般冬天用溫水，其他季節用涼水。和好的麵糰要保持在30℃，此時麵粉中的蛋白質吸水性最好，麵條彈性大。

和麵時加入少許鹼或鹽，能提高麵筋質量。還有，和好的麵糰要放置一段時間(一般冬天不少於30分鐘，夏天稍短些)，其目的是促進麵筋生成。最後將和好的麵條下鍋煮熟，麵條就會很筋道。

夏日之下，選擇吃什麼不再是難題，來一碗熱乎乎的麵食是最好的選擇。而夏天中午吃什麼麵食，通過上文我們可以瞭解到多種麵食以供選擇。由於麵食的材料小麥有著益氣安神的作用，來上一碗麵食簡直是再好不過的。夏季吃麵，從現在開始吧。