主料
新鮮田螺 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.大蒜、生薑切碎末,紅辣椒切段。
2.田螺買回後用清水放少許精鹽、香油養24小時,讓其吐盡髒汙。
3.田螺可用鉗子等工具剪掉尾尖,可更方便入味。把田螺放入開水中焯水後撈出備用。
4.鍋裡坐油,油熱後放入薑末、紅辣椒段爆香。
5.放入兩湯匙紅油豆瓣醬炒出紅油。
6.加入一湯匙麵醬,可使田螺醬香味鮮。
7.放入控淨水的田螺,大火翻炒。
8.倒入清水,以沒過田螺為好,大火煮開改小火燒至10分鐘。
9.放入蒜末,大火收汁即可出鍋。
1、田螺需放入加有精鹽、香油的清水中讓其吐盡髒汙。2、田螺生活環境較髒,烹製時候要高溫燉制。3、田螺性涼,烹製時候適當多放點生薑。