主料
黑木耳 ：1小把輔料
水澱粉 ：適量具體步驟
1. 豆腐先切成1釐米左右的厚片，再改刀切成三角塊，胡蘿蔔去皮，青椒去蒂去籽，切成片。木耳洗淨，摘成小朵。
2. 鍋燒熱後倒入適量油，待油7成熱時，分批放入切好的豆腐塊，調成中小火，煎成兩面呈金黃色盛出。
3. 鍋內留底油，放入蔥薑末煸香後，加入剁碎的豆瓣醬，用小火炒出紅油後，放入胡蘿蔔片和木耳，翻炒1分鐘，接著放入豆腐，倒入清水，轉中火燒開後，放入白砂糖，依據口味，放入少量的生抽，繼續燉5分鐘。
4. 即將出鍋時，加入青椒片，改成大火，淋入水澱粉炒勻，將湯汁收粘稠即可。
豆腐要用不粘鍋，既可以少用油，又可以保證色澤的金黃。蔥姜熗鍋是為了口感，不喜歡的可以不用。豆瓣醬本身有鹹味，生抽要酌情放，避免太鹹。
千里飄香谷
