筍絲拌金針菇是一道開胃小菜,現在人們也喜歡把它當作一道小吃,當零食也可以哦,不僅可以這樣做,還可以當涼拌,夏天來一道,既開胃又可口,我個人特別喜歡吃,這道小菜可以搭配米飯,麵條,白粥等。做法既簡單又不花時間,幾分鐘就能吃上這麼美味的菜,趕緊動起手來。
主料
金針菇 :150輔料
油 :適量具體步驟
1.筍、胡蘿蔔、金針菇
2.將金針菇洗淨,切去老根
3.胡蘿蔔去皮切絲
4.筍半隻,去殼入開水煮5分鐘,取出涼水沖洗後切絲
5.炒鍋內放少許油,先倒入胡蘿蔔炒至胡蘿蔔都裹上油,再倒入筍絲翻炒一會
6.在炒筍絲同時,另取一鍋煮開水,氽入金針菇,金針菇燙1分鐘撈出
7.將氽過水的金針菇及香菜段放入炒好的筍絲中,加少許鹽拌勻
8.取一小碗,放入糖半小勺,鮮抽3小勺,香醋1小勺調勻
9.炒鍋放入少許油,放入少許花椒,小火炸出香味,撈出花椒,倒出花椒油待用
10.將拌好的金針菇裝盤,倒入調料汁,淋上花椒油即可
1.筍因氽過水,炒的時間不能太長,不然會失去脆性2.金針菇不能氽水過久,不然也會失去脆性