★★★★如何做簡單又美味|清蒸石斑魚

主料

輔料

具體步驟

1. 可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形；將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會，撒薑絲。

2. 蔥段鋪在魚下方，魚肚，將魚墊高，容易蒸透。水燒開後，放入魚，蒸不超過7分鐘。關火，虛蒸4分鐘，會去腥。

3. 盤裡的水倒掉。加生抽，熱蔥油即可。

烹飪技巧

※蒸的時間一定不要超過，魚肉會老。※盤裡的水一定要倒掉，很腥。※魚鰾、魚肝非常好吃，殺魚時一定要記得留下。