主料
輔料
具體步驟
1. 先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分,加入精鹽、表蔥粒、五香粉拌勻先醃5分鐘,然後加入白髮粉、生油30克。用清水拌勻,成蝦餅漿待用。
2. 將鼎燒熱,放入生油,候油燒熱至油溫180攝氏度時,把蝦餅漿淋在鼎鏟上,逐件放進油鼎炸至酥脆,並且熟透呈金黃色,撈起,用刀切成日字型件擺砌於盤間,盤邊要點綴。
3. 把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鼎內煮滾,用溼粉水勾芡,最後加入麻油,用小碗盛著,跟蝦餅一起上席即成。