主料
麵粉 :適量輔料
具體步驟
1. 麵粉加四五十度左右的溫水活成柔軟的麵糰(活好以後加蓋醒上20分鐘)
2. 將活好的麵糰放到案板上揉勻,用擀麵杖擀成一個大概三毫米厚的面片
3. 將麻糖均勻的撒到面片上(正宗的麻糖會在袋子底部有油析出,這個一定不能浪費,一起抹到面片上),然後撒一點點鹽(鹽只要一點點)
4. 將面片從一頭捲起,卷完以後揪成大小合適的劑子(就像大個的燒餅那麼大就差不多)將劑子兩頭封口,捏嚴實了,防止烙的時候流糖。將劑子稍稍右手摁扁,成餅狀。在餅坯的兩面刷水,撒上芝麻,用手稍稍的摁一下,讓芝麻沾的更牢固一些
5. 將做好的糖餅放到餅鐺中,兩面烙成金黃色即可(如果用平底鍋的話就開小火慢慢烙,一定確保裡面也要熟透)
唐山麻糖以形似團花、薄如蟬翼、淡黃透明、鬆脆酥軟、香甜適口而名傳於世。