關於客家金牌炆鴨的知識

食材明細主料鴨子（一隻）輔料生抽（半瓶）柱侯醬（二匙勺）原味（口味）燜（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）客家金牌炆鴨的做法步驟1、洗好的光鴨，上生抽炸之金黃色．鍋放入底油放入姜老蔥頭，炒出香味放入柱候醬，毫...

食材明細主料酸蕎（適量）鴨肉（適量）蔥白（少許）薑片（五片）八角（兩個）蒜（三瓣）輔料啤酒（少許）雞粉（少許）湯（適量）醬油（少許）鹽（少許）柱侯醬（少許）酸甜（口味）燜（工藝）半小時（耗時）普通（難度）客家酸蕎燜鴨的做法步驟1、鴨肉...

食材明細主料鴨肉（600克）輔料老抽（適量）生抽（適量）米酒（少許）薑片（適量）蒜頭（適量）八角（少許）食用油（少許）鹽（少許）胡椒粉（少許）蔥（少許）鹹香（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）薑片炆鴨的做法步驟1、鴨肉。洗乾淨...

準備時間:6分鐘　　　　烹飪時間:12分鐘主料光鴨：半隻茶樹菇：適量輔料醬油：兩茶匙料酒：1茶匙嫩姜：10片鹽：適量蔥：2根具體步驟1.將鴨子洗淨斬件,放上醬油、鹽、料淹20...

“很容易又很隨意，家常又健康！這道菜太家常，而說健康，除了因為加了蔬菜紅蘿蔔和土豆到排骨裡，增加了營養成分外，還有就是在炆排骨過程中多了一道手續，在放入紅蘿蔔、土豆之前，用【隔油網】網去...

食材明細主料木薯粉（200克）輔料花生米（若干）糖冬瓜（若干）姜（20g）陳皮（20g）芝麻（5g）水（若干）豬油（1勺）甜香（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）鴨鬆羹的做法步驟1、把配料花生炒熟，並去花生衣；糖冬瓜按圖切丁，大...

食材明細主料客家豆腐（400g）瘦肉（150g）大蔥（1根）青豆（100g）杏鮑菇（1條）輔料鹽（1匙）黑胡椒粉（少許）生抽（少許）蔥香（口味）燜（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）蔥香黃金客家豆腐的做法步驟1、豆腐切一釐米厚的三角塊2...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘紫蘇炆番鴨是鴨子做成的一款美食，非常好吃，這款美食營養價值比較高，鴨子的肉質比較好吃，這款鴨肉的做法也比較簡單，所以愛...

“😘烏棕鵝產於廣東省清遠縣北江河兩岸，羽毛呈烏棕色，從頭頂部至頸背部有一條黑色鬃狀羽毛帶，故又稱黑鬃鵝。💞黑棕鵝是廣東燒鵝指定品種，具有肉嫩，骨香，皮脆等特點，是廣東一道名菜。😜我每年...

“這是地道農家小菜，用自產的黃豆、自醃鹹頭菜，加上豬肉炆煮而成，比較簡樸。”食材明細主料豬肉（適量）黃豆（適量）鹹頭菜（適量）輔料姜碎（適量）蒜粒（適量）配料醬油（適量）料酒（適量）白糖（適量）蠔油（適量）鹹鮮（口...

“三杯鴨，做法並不複雜，一杯油，一杯酒，一杯醬油，現在提倡少油少鹽，所以油和醬油就要適當的減量，味道仍然是槓槓的。”食材明細主料番鴨（500克）輔料油（20克）生抽（25毫升）客家釀酒（50毫升）八角（2只）桂皮（10...

食材明細主料鴨肉（600克）輔料薑片（適量）紫蘇葉（100克）蔥（兩三棵）鹽（適量）老抽（適量）生抽（適量）米酒（少許）鹹香（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）紫蘇炆鴨的做法步驟1、鴨肉洗淨斬塊2、紫蘇葉3、切碎的紫蘇...

食材明細主料綠頭鴨（一隻）輔料植物油（一大勺）生薑片（數片）鮮薄荷（30克）湖南椒（2個）朝天椒（2個）大蒜（三片）鹽（適量）微辣（口味）煎（工藝）三刻鐘（耗時）高階（難度）客家薄荷鴨的做法步驟1、生鴨洗淨，鍋燒一大勺油放鴨...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料麻鴨：半隻輔料油：適量客家米酒：120ML味極鮮生抽：120ML清水：120ML生薑：適量冰糖：適量大蔥：適量具體步驟1.把半隻鴨處理幹...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料鴨腸300公克：適量中芹100公克：適量蒜頭2顆：適量薑絲30公克：適量紅辣椒1支：適量豆醬1大匙：適量糖1小匙：適量鹽少許：適量輔料具...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料臘鴨肶：1只香芋：1個輔料具體步驟1.洗淨的臘鴨肶切粒，一片姜下熱油鍋，再放入臘鴨肶粒，翻炒至出油。2.香芋去皮洗淨切塊...

“炒仔鴨，客家人的時令菜，秋天的時候，仔鴨肥美可以吃了，可以白斬、清蒸、紅燒、香焗等多種吃法，今天做的仔姜炒仔鴨，鮮甜清香尤為突出。”食材明細主料仔鴨（1只）仔姜（80克）輔料油（少許）味極鮮（10克）...

“客家菜，由於歷史的原因，產生出好多特色菜。酸梅鴨，酸中帶甜，甜中帶香，下飯下酒都適合。”食材明細主料番鴨（550克）酸梅（7只）輔料油（少許）鹽（適量）生抽（10毫升）胡椒粉（2克）姜（10克）糖（10克）土豆（75克）西芹（50...

“我們家的老牌菜系，非常美味，不過我做飯的時候真的很討厭總拍照，所以只有1、2張圖，不好意思咯！”食材明細主料嫩豆腐（一塊）輔料豬絞肉（適量）蔥（適量）魚露（適量）生粉（適量）鹹鮮（口味）煎（工藝）三刻鐘（耗時）普...

“爸爸長年在外工作，只要回來，我都會叫他給我們做最愛吃的紫蘇鴨，因為爸爸不是經常回來，自己就學著做，每次吃都會想起我最愛的爸爸……然而自己也特別喜歡紫蘇的味道，相信也很多朋友會喜歡😘...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘主料翻鴨：1只老薑：100幹蔥頭：100米酒（九江雙蒸酒）：400冰糖：100海天生抽：150雞精：少許（免鹽）水：1000輔料具體步驟1.第一次發貼，看圖...

“客家碌鴨，做法簡單，色香味卻是槓槓的。”食材明細主料鴨肉（半隻）輔料油（適量）鹽（適量）生抽（20毫升）老抽（5毫升）白糖（10克）香菇（10克）姬松茸（10克）客家釀酒（20毫升）姜（1塊）蔥（2條）原味（口味）未知（難度）客家碌鴨的...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料金桔：1800細砂糖：600輔料鹽：1大匙酒：3大匙辣椒：2根具體步驟1.將金桔洗淨瀝乾水份，將皮與果肉分開，籽、蒂頭去除。2.將金桔皮...

“電飯煲一鍵製作懶人版鹽水鴨，這是媽媽教會我做的第一道肉菜，會用電飯煲就會做的菜，調料也只需要鹽。”食材明細主料鴨肉（1/4只）輔料鹽（3勺）原味（口味）未知（難度）客家鹽水鴨的做法步驟1、洗乾淨...

“這是很清淡又很有營養的湯，適合秋天食用，絲毫沒有鴨子的腥味，非常的開胃。”食材明細主料鴨架（半個）蓮藕（約200克）輔料姜（1塊）配料鹽（適量）黃酒（2勺）清淡（口味）燉（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）鴨架炆蓮藕...