“客家菜,由於歷史的原因,產生出好多特色菜。酸梅鴨,酸中帶甜,甜中帶香,下飯下酒都適合。”
1、買來的鴨肉整淨。
2、斬件。
3、土豆切塊,入油鍋炸過。西芹切塊備用。
4、鍋燒熱下少許油,下鴨塊皮朝下煎。
5、翻面再煎。
6、下生抽、糖、酸梅、水蓋上鍋蓋燜。
7、鴨肉軟糯時,下土豆、雞精、鹽、胡椒粉調好味,燜5分鐘。
8、下西芹煮2分鐘,勾芡淋上香油出鍋。
9、裝盤。