![客家金桔醬怎麼做好吃又簡單]( "客家金桔醬怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
金桔 ：
1800細砂糖 ：
600 輔料
鹽 ：
1大匙酒 ：
3大匙 辣椒 ：
2根 具體步驟
1. 將金桔洗淨瀝乾水份，將皮與果肉分開，籽、蒂頭去除。
2. 將金桔皮放入湯鍋中，加水至蓋過桔皮高度，煮10分鐘後將水倒掉，這個過程稱為「殺青」。
3. 將作法2瀝乾水份，與辣椒一同放入調理機中打碎，過篩。
4. 再將作法3放入鍋中，加入砂糖、酒，煮成泥狀。
5. 待完全放涼後裝瓶可放3個月，開瓶使用後需冷藏存放，可使用於肉類、菜頭粄或生菜沙拉的沾醬。
千里飄香谷
