“我是一個廣東的外來媳婦,在廣東吃鴨子都吃的比較少,而我們老家江西贛州就比較喜歡吃鴨子,尤其是家裡養的鴨子用來小炒,絕對的下飯,我一個女孩子都可以吃3碗飯。”
1、洗乾淨水鴨,辣椒,姜,蒜頭,
2、都切成片
3、鍋裡油燒熱,把八角,蒜頭,姜爆香
4、把鴨子倒進去,翻炒,直至焦黃,把醬油和料酒倒進去,繼續翻炒,然後倒入開水,抹過鴨子,蓋上蓋子燜個20分鐘,然後把辣椒倒進去翻炒收汁。
5、加點鹽,就可以收汁,收汁是關鍵不能少也不能多。因為我們家庭做菜,一般都是少料,所以比較可以吃出食物的原鮮味。