主料
大米 ：250輔料
香菜 冬菜 ：各50g具體步驟
大米洗淨後可以預先泡在清水裡20-30分鐘，然後連水一起放入砂鍋，水的用量大概是250克米配2.5升水，如果水不夠後面可以再加。放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米潮汕砂鍋粥拌油後更容易煮熟，且不易粘鍋），放入薑絲，用明火煮。
洗蝦。如果基圍蝦太大不容易入味，從蝦背上剪開，並去掉蝦的鬍鬚，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時可適當放少許鹽）
待砂鍋粥煮滾且米粒開花的的時候放入基圍蝦這時候可以下醬油、鹽。把火關小，剛好可以看到氣泡滾起來就行。這樣給它慢慢熬煮20分鐘左右。
砂鍋粥煮到膠質狀的時候，我們可以把冬菜、芹菜（切成粒狀）放入砂鍋內。再煮個2分鐘就可以起鍋了
起鍋。砂鍋的邊緣比較燙，用毛巾包住鍋耳端起的時候要小心。同時把香菜放入砂鍋粥內，香菜可以切成小段。
基圍蝦的個頭不用太大，而且要新鮮的。大米可以選用圓粒的東北米，煮粥比較好。粥煲滾了要不時攪動一下，防止粘底。可以用蒜蓉、黃豆醬、花生醬作為蘸料
千里飄香谷
