關於糯玉米蒸發糕的知識

“用鮮玉米蒸發糕，往往是用金黃甜玉米的多，顏值高，更香甜。而用糯玉米來做，不僅色白，還會因糯玉米的糯性，而降低發糕的蓬鬆度。往日裡也做過純糯玉米版本，隔著玻璃蓋看著它隨著熱力隆起，然而，一...

“每年都忍不住想做這鮮玉米的發糕。每當聽到街邊叫賣的“嫩玉米饃饃”，就心癢癢地蠢蠢欲動。鮮玉米發糕，用金黃香甜的水果玉米，做出來的發糕顏色好看，味道也甜。喜歡原汁原味的，可以什麼也...

“市場偶見，用青豆和鮮嫩黃玉米磨漿蒸出的饃饃，顏色青黃鮮嫩，甚是清新。一下子便入了心，只可惜其時金黃的水果玉米已經用完。還沒顧得上補倉，一下子又湧來一大堆白白的糯玉米。應付這糯玉米...

10-20分鐘。將酵母粉和糯米粉攪拌成麵糊後放置於溫度較高的地方進行發酵，然後將發酵好的麵糊放入蒸鍋內蒸熟即可。蒸好的糯米發糕顏色呈乳白色、Q彈軟糯且食用起來口感香甜可口。可以在...

“女兒老說，媽媽你老做菜，你也做做蛋糕吧，家裡沒有烤箱，一次也沒做過，看到很多版友用電飯鍋做蛋糕，老想試試，可家裡沒有低勁麵粉，去了幾次超市，也沒買上，笨啊，不會做蛋糕，都不知道在那買蛋糕的食材...

水開後25分鐘。做玉米發糕的不能用太熱的水和麵，這樣蒸出來的發糕口感不會太好，和麵的可以用溫水衝開少量的酵母粉加進去，這樣蒸出來的發糕吃起來口感更加的蓬鬆，需要注意的是不能用溫水衝...

用。玉米麵燙好之後需要醒一下醒好的玉米麵不要動直接上鍋蒸就可以，所以玉米麵醒發的時候直接放在盆中就可以了，蒸玉米麵的話需要的時間比較短，開鍋之後10分鐘就熟了。燙玉米麵的時候為了...

30分鐘。其實製作玉米發糕本身並不難，重點就是要把控好發酵和蒸煮時的火候與時間。將發酵後的麵糊放入器具中隔水蒸煮，蓋上鍋蓋大火蒸30分鐘即可出鍋。有一個關鍵點，那就是關火後不要立刻...

“年也過完了，該吃點粗糧促進消化，我平時就喜歡吃粗糧，但不喜歡吃死麵的窩頭，可能是小時候吃的太多了，一看見帶眼的窩頭就有恨的感覺，另一方面它也不好消化。但做成玉米麵發糕就好吃多了，麵粉...

“一碗糯米與大米同比例煮的粥是剩的，好奇心驅動，嘗試能否做出發糕，沒想到有了這般結果，記錄在案，供日後參考改良完善。”食材明細主料糯米（40克）大米（40克）麵粉（200克）輔料酵母粉（3克）糖粉（10克）糟香...

食材明細主料花糯玉米（1根）輔料清水（適量）原味（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）高階（難度）蒸花糯玉米的做法步驟1、新鮮上市的花糯玉米。2、洗淨切段。3、玉米擺玉米葉上，上鍋蒸熟，大約需要20分鐘。4、蒸...

食材明細主料麵粉（適量）玉米（一條）輔料發酵粉（3g）泡打粉（1g）調料白糖（50g）甜香（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）玉米發糕的做法步驟1、取出玉米粒，清洗下，放入隨行杯，加適量水。2、打成玉米汁。3、玉米...

1、掌握好水量。製作玉米發糕需要使用開水，並且比例要合適，做出來的玉米發糕口感會更好。2、新增白糖和雞蛋。製作玉米發糕和麵時，可以新增適量的白糖或是雞蛋，做出來的大米發糕質地會更加...

“控糖讓吃粗糧，做個玉米麵發糕吃！”食材明細主料玉米麵（150g）蛋糕粉（150g）雞蛋（2個）輔料紅棗（6顆）砂糖（10g）泡打粉（5g）安琪酵母（3g）葡萄乾（1把）原味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）玉米發糕的做法步驟1、...

食材明細主料玉米麵（150g）麵粉（150g）輔料酵母（2g）紅棗（適量）葡萄乾（適量）枸杞（適量）水（350g）原味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）玉米發糕的做法步驟1、將玉米麵、麵粉、酵母粉拌勻2、分次加入水，充分攪...

“一直做泡打粉版本的發糕，只圖省事。再次想動用冰箱裡凍著的糯玉米時，忽然間想要先來試試酵母版本的發糕。其實也不比泡打粉版本費事，只是要費時一些。盤算好時間，大清早打好玉米漿調好面...

“家裡兩個寶寶，一有時間就想為了孩子自己動手做些什麼給他們吃，多吃粗糧對身體有好處！媽媽的味道才是孩子最喜歡的，滿滿愛的味道😄”食材明細主料白麵（適量）玉米麵（適量）輔料紅棗（適量）酵母（適量...

20-30分鐘。玉米發糕的製作材料有很多，一定比例的木薯澱粉加入玉米麵粉後可以製作成香軟Q彈的發糕，也可以用粘米粉、糯米粉、米粉等等各種麵粉製作而成。也可以在玉米發糕中加入紅糖做成...

糯米粉。使用糯米粉製作出來的發糕食用起來口感會比較軟糯香甜、美味可口。玉米粉也可以用於製作發糕，但製作出來的食物口感沒有糯米粉的好，所以一般使用糯米粉居多。可以在糯米粉中加入...

四十分鐘。蒸糯米發糕要用四十分鐘的時間，蒸發糕時可以用冷水下鍋蒸，從冷水到熱水的過程會出現很多水蒸氣，這樣不會導致蒸出來的發糕太乾，而且蒸發糕要用大火，大火可以讓麵糰充分發酵開，這樣...

15至20分鐘。蒸玉米麵發糕正常情況蒸15分鐘左右即可，蒸發糕時間夠但是出現了不熟的情況可以考慮是否火候不足的原因。蒸發糕要使用大火蒸熟，使用小火會讓發糕蒸熟的時間更久，時間久了會破...

麵糊太稀或糯米粉過量。糯米粉加得過量也可能導致發糕蒸制時發粘，粘米粉與糯米粉的比例最好是2：1，面煳太稀也會導致發糕不成形或者發粘；另外發糕的發酵程度不夠也可能導致發糕發粘；蒸制發糕...

可以。製作方法也跟普通蒸發糕有些區別，控制好火候，調好水量，玉米麵的甜度是相對普通的發粉則熱量較高，要儘量減少甜度，不要做出來時很甜。玉米麵是比較常用的食材，是根本糧食，要用玉米麵糊來...

“糯玉米煮著吃起來家人不太喜歡，就換種做法打成漿加麵粉和麵來蒸發糕，蒸好的發糕有濃濃的玉米香味，口感也是粘糯的。”食材明細主料糯玉米汁（300g）麵粉（200g）酵母（3g）葡萄乾（適量）輔料白糖（5g）果味...

水開後需要25分鐘。蒸玉米發糕的時候需要鋪上一層籠布，因為玉米發糕的麵糰比較稀，不鋪籠布在蒸的過程中容易出現下陷的情況，這樣會影響玉米發糕蒸出來的形狀。製作玉米發糕之前和麵的時候...