-
發表於:2024-01-03
食材明細主料玉米麵(200g)開水(250g)白麵(600g)溫水(170g)輔料酵母(3g)鹼面(1g)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)二面饅頭的做法步驟1、200g玉米麵用250g開水燙麵,攪拌至無干粉後,攤開晾至手溫。2、...
-
發表於:2024-01-03
“大年二十八,聽老輩人說,“二十八把面發,二十九蒸饅頭。”臘月二十九的饅頭一定要蒸好,這可是家裡的“臉面”。因為,在過去,精心準備好的饅頭要擺上供桌,等到大年七年級有人拜年時,就會對著饅頭...
-
發表於:2023-12-29
食材明細主料麵粉(一斤)輔料酵母(5g)泡打粉(5g)調料白糖(100g)溫水(適量)甜香(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)高階(難度)白麵饅頭的做法步驟1、麵粉,泡打粉,酵母,白糖放盆裡。2、放適量溫水開始揉。3、揉成這樣...
-
發表於:2023-12-27
食材明細主料麵粉(500克)酵母(5克)輔料食鹽(2克)清水(適量)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)高階(難度)嗆面饅頭的做法步驟1、盆中準備500克麵粉。2、加入2克食鹽以增強麵粉的筋性,再加入5克的酵母粉。3...
-
發表於:2024-01-08
食材明細主料麵粉(適量)紅豆沙(適量)熱狗腸(適量)輔料酵母(適量)白糖(適量)甜味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)麵包饅頭的做法步驟1、準備食材,面里加少量白糖2、酵母加溫水3、加入酵母水,再加入少...
-
發表於:2024-01-05
食材明細主料高筋麵粉(100g)鹽(1g)酵母(1g)輔料水(80g)其他(口味)其他(工藝)數天(耗時)簡單(難度)饅頭老面的做法步驟1、酵母鹽放入麵粉。2、加入水攪拌均勻室溫發酵兩倍大,然後放入冰箱冷藏一晚上。3、...
-
發表於:2023-12-29
“這個做法最不愛吃粗糧的我,一個饅頭都不過癮了。”食材明細主料玉米麵粉(260克)小麥麵粉(260克)輔料酵母(5克)調料白糖(3克)溫水(適量)開水(50毫升)原味(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)兩面饅頭的做...
-
發表於:2024-02-24
“現在人們做發麵食品常用發酵粉,使用老麵肥發麵的方法漸漸的離我們越來越遠。當然,用老麵肥發麵的方法,畢竟不能作為非物質文化遺產,需要保護起來。如今在西安城郊大多數農戶家依然在使用...
-
發表於:2019-10-28
準備時間:11分鐘    烹飪時間:60分鐘主料麵粉:適量輔料南瓜:適量紫薯:適量菠菜:適量酵母:適量具體步驟1.南瓜、紫薯洗淨去皮,切片上鍋大火蒸15分鐘,能用筷子輕易...
-
發表於:2024-03-01
“我們這裡是分小麥粉,麵包粉和蛋糕粉。不分什麼高,中,低筋麵粉,不過我的理解就是小麥粉=中筋麵粉麵包粉=高筋麵粉蛋糕粉=低筋麵粉。還有,小麥粉的吸水性質還蠻強的,我才會多加一些水,一般來...
-
發表於:2024-02-29
“蒸饅頭是河南人家幾乎每天都要做的事情,饅頭作為河南人的主食,一般情況下除了中午很少吃饅頭外,河南人的早餐和晚餐是離不開饅頭的,雖然是每天都要見面的食品,做好它,卻也非常考驗一個人的...
-
發表於:2024-01-07
“二十八把面發~晚上做了豬蹄,又熬了皮凍,又上了趟街,回來又發的面,做了玫瑰花饅頭(正蒸著),一刻沒閒,我的老腿老腰,要過年,忙才有意義。”食材明細主料麵粉(700g)胡蘿蔔汁(210g)紫薯(100g)酵母(7g)輔料...
-
發表於:2023-12-31
食材明細主料普通麵粉(400g)熟南瓜(140g)老面(100g)糖(60g)酵母(4g)輔料食用油(8g)水(80g)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)南瓜饅頭的做法步驟1、南瓜蒸熟,晾涼放入和麵機,加入酵母,加入100g老面,還有...
-
發表於:2023-12-26
“說起老面引子,可能現在小孩都不知道是啥,現在蒸饅頭都是用酵母來發面,而老面引子則是漸漸消失在了我們飯桌。酵母固然是省事又方便,可是卻沒有了老面引子獨有的味道,用老面引子做出的饅頭...
-
發表於:2024-01-03
“大米和小米熬的二米粥,喝不完剩下的,被我用來發了面做饅頭。這樣的饅頭做主食,營養更全一點。”食材明細主料二米粥(400克)麵粉(800克)酵母(3克)輔料白糖(50克)其他(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難...
-
發表於:2018-05-17
將饅頭徹底放涼,裝入保鮮盒中,密封好,放在冰箱冷藏存放即可。儲存饅頭時,沒有保鮮盒,也可以用食品袋代替。放在冰箱冷藏儲存的饅頭,在吃之前用開水蒸3分鐘左右食用即可。饅頭的數量比較多,也...
-
發表於:2024-02-27
食材明細酵頭普通麵粉(200克)水(150ml)白糖(10克)老面(一塊)麵糰普通麵粉(200克)白糖(40克)豬油(30克)水(適量)甜味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)老面饅頭的做法步驟1、取老面一塊。加入酵頭所有的材料...
-
發表於:2024-02-26
“黃面饅頭就是用玉米麵和麵粉混合在一起蒸出來的饅頭,我們這的叫做兩摻饅頭。只用玉米麵做吃起來口感會很粗,加入麵粉就會變得軟和些,這也算是一種粗糧細吃了。”食材明細主料麵粉(200g)玉...
-
發表於:2024-02-26
“有時候做水煎包,總是剩下很多面團不知道還能做怎麼.....現在我就用剩下的麵糰來做幾道小食。”食材明細主料麵粉(適量)輔料酵母(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)麵包饅頭的做法步...
-
發表於:2024-02-24
“昨天熬了豬油,突然想起小時候媽媽做的香甜大饅頭來了,正好有豬油,就做一下吧。偶爾吃不會胖的,自我安慰一下。不過由於早上兒子沒吃飯,著急做中午飯也就是這個大饅頭,沒太發好。不過味道還...
-
發表於:2024-01-03
食材明細主料原色發酵面(適量)抹茶發酵面(適量)輔料麵粉(適量)紅棗(幾粒)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)花籃饅頭的做法步驟1、抹茶發酵面。經過二次發酵,加了抹茶粉的抹茶麵團,取出加面撲揉...
-
發表於:2023-12-27
“老母親老了,牙齒不行。精面的饅頭有嚼頭她吃不了,常年吃添加了玉米麵的饅頭,那個鬆散,吃著不得勁。保姆說她吃夠玉米麵饅頭了,我讓她用大米小米之類的食材做成米飯或者熬成粥新增到麵粉裡...
-
發表於:2023-12-31
“家裡有喜歡吃饅頭的可以試試,非常好吃,裡面這樣一層一層的,就是做成功了。”食材明細主料麵粉(500克)輔料酵母(5克)調料清水(適量)原味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)戧面饅頭的做法步驟1、面...
-
發表於:2024-01-09
“喜歡吃麵食。麵食做早餐比較多。粗糧營養價值高,混合麵粉做饅頭口感特好吃。過去粗糧沒有人喜歡吃,現在不同了,價格個比麵粉還要貴。發酵好的二合面饅頭,口感鬆軟還有點微甜。”食材明細...
-
發表於:2024-01-03
“二十九,蒸饅頭。今天打算蒸兩鍋饅頭,以備春節之需。這是其中一鍋,三層的簾子,每層5個,蒸好的饅頭約小碗碗口大小。看著這些白白胖胖的大饅頭,相信我的2019一定發發發。”食材明細主料麵粉(...